山で生まれた、生きている味噌。 麹菌たちの働きですぐにたまり醤油ができ 風味豊かで旨みがぎっしり詰まっています 神話の里・高千穂を越えた、宮崎県日之影の山奥に―― 夫婦ふたりが丁寧に手づくりする100年続く味噌工房 薪をくべ、微生物の発酵のリズムに耳を傾けながら、 じっくり、心を込めて仕込まれる味噌。 市販の味噌の多くは、加熱やアルコール、添加物で発酵を止めてしまいます。 でもここでは、微生物が“生きたまま”息づいています。 本当の「生きている味噌」です。 薪で米を蒸し、手づくりの麹を合わせ、 まるで子どもを育てるように優しく見守りながら、 大きな木樽でじっくり熟成させます。 必要なのは、技術だけではありません。 時間と手間、そして深い愛情が込められています。 味は――どこか懐かしくて、やさしくて、でも力強い。 身体が「本物だ」と自然に感じるような、そんな味噌です。 しかもこの味噌、ネットでも店頭でも買えません。 味噌工房でしか販売されておらず 地元・宮崎の人たちでさえ、2時間半以上かけて山の中まで買いに来るほどの貴重な味噌。 大量生産しないからこそ、素材の力も、味噌本来の個性も、まっすぐに残っています。 ここでしか、今しか作れない味噌。 日本の「生きた食文化」を、食卓へ。 ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ Born in the Mountains — A Living Miso Crafted by the quiet labor of koji microbes, this miso naturally produces its own rich tamari soy sauce, brimming with umami and depth of flavor. High in the mountains of Hinokage, Miyazaki Prefecture, just beyond the sacred land of Takachiho, a husband and wife continue a tradition of miso-making that has lasted for over 100 years. By feeding the wood fire, listening closely to the rhythm of fermentation, they prepare each batch with patience and devotion. Unlike most commercial miso—where fermentation is stopped by heat, alcohol, or additives—here the microbes remain alive and active. This is truly “living miso.” Steamed rice is prepared over firewood, hand-made koji is carefully folded in, and the mixture is left to rest in large wooden barrels—watched over with the same care as one would give to raising a child. What it takes is not just skill, but also time, dedication, and deep affection. The flavor is nostalgic yet fresh, gentle yet powerful. It’s the kind of miso your body instantly recognizes as real and honest. And yet, you won’t find it online or in stores. This miso is sold only at the workshop itself, so treasured that even locals in Miyazaki drive more than two and a half hours into the mountains to get it. Because it is never mass-produced, the natural power of the ingredients and the true character of miso remain intact. This is miso that can only be made here and now. Bringing Japan’s living food culture to your table— with a flavor as genuine as the people who make it. ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ 950g/クール便配送になります ・常温配送希望の方 ・まとめて購入希望の方 こちらにメッセージ下さい [email protected]

※2025の7/20〜8/15ご注文分は 発送が遅くなる可能性があります。 あらかじめご了承下さい。 たまたま見つけた驚きの体験 ⬛︎玄米麹甘酒商品が背景 ミソむすびの由佳が農家さんを訪れた際、偶然出会った玄米麹100%の甘酒。 実は、私は甘酒が苦手で、飲むと消化が止まるような感じがしていました。しかし、いつも通り1口だけ飲んでおいたところ、思いのほか身体が求めていたのか、400mlも一気に飲み続けてしまいました。 東京に帰ってからもその味が忘れられず、シワや白髪の改善、元気が出るといった効果を実感したという多くの口コミを拝見し、私自身もその効果に共感しました。 また、県外にお住まいの方々からも「この商品を手に入れたい」という声をいただき、生産者からも方法がないと相談を受け、手伝いをさせていただくことになりました。 ⬛︎こだわりの玄米麹甘酒 玄米麹の製造は非常に難しく、殻に麹菌が付着しないため、多くの生産者は挑戦しません。しかし、この製造者は手作業で圧加減を調整し、麹の付着に成功した玄米麹職人の情熱溢れる製品です。 通常の甘酒は【炊いた米＋米麹＋水】で作られますが、この甘酒は【玄米麹＋水】という珍しい材料と製法を用いています。 機械を導入しようと検討しましたが、味や栄養価が落ちることを懸念し、全て手作業にこだわり続けました。 ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ ⬛︎ Background: The 100% Brown Rice Koji Amazake While visiting a farmer as part of Miso Musubi, I unexpectedly came across this rare 100% brown rice koji amazake. To be honest, I never liked amazake before. Every time I drank it, I felt as if my digestion came to a halt. But this time, when I cautiously took a sip as usual, something surprising happened—my body craved it so much that I ended up drinking 400ml in one go. Even after returning to Tokyo, I couldn’t forget the taste. Later, I came across numerous testimonials from people who reported benefits such as improved skin elasticity, reduced gray hair, and renewed vitality. Their voices deeply resonated with my own experience. Soon, I started receiving messages from people outside the prefecture saying, “How can I get this product?” Around the same time, the producer himself told me he had no way to deliver it to a wider audience—so I decided to help. ⸻ The Craft Behind Brown Rice Koji Amazake ⬛︎ Made with passion and precision Producing amazake with brown rice koji is extremely difficult, because the bran layer prevents the koji mold from adhering properly. For this reason, very few producers even attempt it. But this craftsman adjusted the pressure entirely by hand, succeeding where most would give up—creating a true masterpiece of dedication. Most amazake is made with: [Cooked rice + White rice koji + Water] But this one is crafted only from: [Brown rice koji + Water] Although machinery was considered, it was ultimately rejected out of concern that it would diminish both the taste and nutritional value. Every step remains handcrafted with care, preserving the integrity and richness of the product. ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ ⬛︎賞味期限 冷蔵保存で製造日から120日（約4ヶ月） 冷凍保存も可能です。 開封後はお早めにお召し上がりください。 ⬛︎ご注文に関する重要なお知らせ すべての工程は手作業で行っており、1日の製造量に限りがあります。 そのため、商品の発送は随時行っております。予めご理解いただけますようお願い申し上げます。 指定日時での配送をご希望の場合は、事前にご連絡ください。 お問い合わせフォームかメールアドレスまでどうぞ。 [email protected] お問い合わせ先 電話: 電話対応は行っておりませんので、ご了承ください。 メール：[email protected] ※ご返信にはお時間をいただく場合がございますが、なるべく早く対応いたします。 返信が届くまで、しばらくお待ちいただきますようお願い申し上げます。 ※2025の7/20〜8/10発送が遅くなる可能性があります。 あらかじめご了承下さい。

※2025の7/20〜8/15ご注文分は 発送が遅くなる可能性があります。 あらかじめご了承下さい。 毎日大さじ1杯で元気いっぱい！ ペット用甘酒 160ml ⬛︎商品の背景 この商品は、闘病生活を送っていたワンちゃんたちが奇跡的な回復を遂げたエピソードをきっかけに誕生しました。 実姉の愛犬が余命1週間と宣告され、食事を受け付けなくなった際に、この甘酒を試したところ、3日後には元気に散歩に出かけられるようになりました。 もちろん、これは"たまたま"の可能性もあります。しかし、流動食をシリンジで無理に与えても嘔吐していた愛犬の看病は、何かしてあげたいという思いを抱えながら非常につらいものだったと思います。 このような悲しい思いをしているペットのご家族や、病気と闘っている動物たちに少しでも希望を届けたいという願いから、商品化が実現しました。 ⬛︎ The Story Behind the Product This product was born from a moving experience with dogs who were fighting illness and made what seemed like miraculous recoveries. When my sister’s beloved dog was given just one week to live and could no longer eat, she tried giving him this amazake. Incredibly, within just three days, he regained enough strength to go on walks again. Of course, we cannot say for certain that amazake alone was the reason—it may have been a coincidence. But at that time, caring for a beloved pet who vomited even liquid food fed through a syringe was heartbreaking. The feeling of wanting to do something, anything to help was overwhelming. From this experience came the wish to bring a little hope to families facing the same struggles and to pets bravely fighting illness. That heartfelt wish is what made this product a reality. ⬛︎賞味期限 冷蔵保存: 製造日から120日（約4ヶ月） 冷凍保存: 冷凍保存も可能です。 開封後: お早めにお召し上がりください。 ※本商品は全て手作業で製造されているため、1日の生産量に限りがございます。 発送は随時行っておりますが、日時指定が必要な場合は、メールまたはお問い合わせフォームにてご連絡ください。 お問い合わせ先 電話: 電話対応は行っておりませんのでご了承ください。 メール: [email protected] ※ご返信にはお時間をいただく場合がございますが、可能な限り迅速に対応いたします。返信が届くまでお待ちくださいますようお願いいたします。 ⬛︎ご注意事項 がんを患っている動物には与えないでください。 必ず獣医師の指示に従ってください。