貴重な生味噌 毎月予約販売
¥3,000 税込
なら 手数料無料で 月々¥1,000から
山で生まれた、生きている味噌。
麹菌たちの働きですぐにたまり醤油ができ
風味豊かで旨みがぎっしり詰まっています
神話の里・高千穂を越えた、宮崎県日之影の山奥に――
夫婦ふたりが丁寧に手づくりする100年続く味噌工房
薪をくべ、微生物の発酵のリズムに耳を傾けながら、
じっくり、心を込めて仕込まれる味噌。
市販の味噌の多くは、加熱やアルコール、添加物で発酵を止めてしまいます。
でもここでは、微生物が“生きたまま”息づいています。
本当の「生きている味噌」です。
薪で米を蒸し、手づくりの麹を合わせ、
まるで子どもを育てるように優しく見守りながら、
大きな木樽でじっくり熟成させます。
必要なのは、技術だけではありません。
時間と手間、そして深い愛情が込められています。
味は――どこか懐かしくて、やさしくて、でも力強い。
身体が「本物だ」と自然に感じるような、そんな味噌です。
しかもこの味噌、ネットでも店頭でも買えません。
地元・宮崎の人たちでさえ、2時間半以上かけて山の中まで買いに来るほどの貴重な味噌。
大量生産しないからこそ、素材の力も、味噌本来の個性も、まっすぐに残っています。
ここでしか、今しか作れない味噌。
日本の「生きた食文化」を、食卓へ。
あなたの毎日に、正直な味を。
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